Una proteína del huevo puede ayudar a reducir la presión de la sangre

Por: | Etiquetas: | Comentarios: 0 | abril 10th, 2013

Un componente en la clara del huevo, yaconocido como sustituto del huevo completo entre las personaspreocupadas por el colesterol de la yema, puede ayudar a reducir lapresión sanguínea, según un estudio presentado hoy.     "Tenemos pruebas de laboratorio de que un péptido en la clara delhuevo reduce la presión sanguínea tanto como una dosis baja deCaptopril", un fármaco para la hipertensión, dijo Zhipeng Yu, de laUniversidad Jilin (China), al presentar la investigación ante laReunión Nacional de la Sociedad Química Estadounidense, la mayorsociedad científica del mundo, en Nueva Orleans (EEUU).     Zhipeng y sus colegas utilizaron el péptido RVPSL, según informóla Sociedad Química Estadounidense.

     Los científicos ya habían descubierto que la sustancia, al igualque el grupo de medicamentos en el que se incluyen fármacos comoCaptopril, Vasotec y Monopril, es un inhibidor de la enzimaconvertidora de angiotensina y tiene una capacidad importante parainhibir o bloquear la acción de ACE, una sustancia producida en elcuerpo que eleva la presión sanguínea.     Los investigadores se centraron en documentar en detalle losefectos del RVPSL usando ratas de laboratorio que desarrollaronhipertensión.     Los resultados de la administración de la sustancia en la dietade las ratas fueron positivos, lo que indica que el RVPSL no tieneefectos tóxicos aparentes, y descendió la presión sanguínea en ungrado comparable a la toma de dosis bajas de Captopril.     Zhipeng indicó que la investigación se hizo con una versión delpéptido calentada a casi 93 grados Celsius durante la preparación,menos que la temperatura usada habitualmente para la cocción dehuevos.     Sin embargo, se refirió a otros estudios según los cuales laclara de huevo puede mantener sus efectos benéficos para la presiónsanguínea después de la cocción.     Uno de esos estudios, publicado en la revista Journal ofAgricultural and Food Chemistry de la Sociedad Química, indica quela proteína del huevo frito a altas temperaturas mostró unacapacidad mayor para reducir la presión sanguínea que los hervidos a100 grados Celsius.     Para Zhipeng, el resultado de "nuestra investigación indica quepodría haber otra razón para considerar al huevo un comestibleincreíble".

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