Berenjenas rellenas de pavo

Por: | Etiquetas: | Comentarios: 0 | septiembre 15th, 2017

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Después de los excesos veraniegos toca empezar no sólo a trabajar si no a cuidarse ¿Y que mejor manera que con esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de pavo? Estate atento y apunta ¡porque os va a encantar a toda la familia!

Ingredientes:

1 cebolla
400 gramos de taquitos de pavo
2 berenjenas enteras
1 lata de tomate triturado
Especias italianas (orégano, pimienta negra, ajo en polvo, albahaca…)
Una pizca de sal
Tranchetes desnatados (los necesarios para cubrir las berenjenas)
Un chorrito de aceite de oliva
Preparación:

Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo) y con un cuchillo haz cortes diagonales hacia los dos lados.

Salpimienta las berenjenas y échalas un poco de aceite.

Ponlas boca abajo en un plato y cocínalas al microondas a máxima potencia por 8-10 min.

Saca las berenjenas del micro y déjalas enfriar un poco.

Una vez frías, saca la pulpa con la ayuda de una cuchara y reserva las pieles.

Pica la cebolla y póchala con un poco de sal en una sartén antiadherente con un poco de aceite en spray.

Añade los taquitos de pavo, las especias italianas y la sal y remueve.

Después añade la lata de tomate y las berenjenas en trozos y sigue removiendo

Cuando esté todo mezclado, rellena las berenjenas con la ayuda de una cuchara

Cubre las berenjenas con los tranchetes, mételas al horno hasta que el queso esté gratinado ¡y a disfrutar!

Nuestro consejo: Puedes rellenarlas de un montón de cosas, carne picada, atún al natural, verduras ¡experimentar en la cocina es divertidísimo!

 

Rocío López, nutricionista de Nutrigen Service

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